【レシピ】ソラマメあんこ


もうすぐ収穫終了のソラマメ。
出荷には形がイマイチのが沢山でます。
生産農家ならではの贅沢使いで、ソラマメの餡を作ってみました。

1)沸騰した湯で5分。
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2)薄皮を剥く
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3)マッシャーで潰す
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4)砂糖を豆の3割重、塩を少々入れて、火にかけて水分を飛ばすと出来上がり。
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簡単です。
出来上がった餡は、パンに包んでソラマメあんパンにしたり、そのままスプーンで食べたり。

残った薄皮もフライパンで炒めて塩を振って食べると、カリカリしてこれも旨い。