【今日の料理】ぴりりと辛い「実山椒」

毎年、梅雨入り前の今ぐらいの時期、山に自生している山椒の実を採りに行きます。

山椒は小粒でもぴりりと辛い。
独特の香りは、わさび、しそと並んで和製ハーブの三羽がらす。

洗って塩漬けにして数ヶ月後に食べ始め。

茹でてあく抜きする方法もあります。

参考）「実山椒のあく抜きのゆで方/さらし方」白ごはん.com